রবিবার, ১৫ নভেম্বর ২০২৬, ০৬:১৭ পূর্বাহ্ন
ঠাকুরগাঁও শহরের দুড়ামাড়ি এলাকায় ‘হান্ডিবাড়ি’ নামের এক ব্যতিক্রমী উদ্যোগ সাড়া ফেলেছে। এখানকার উদ্যোক্তা মো. ফারুক হোসেন প্রতি শুক্রবার রেশম কারখানার সামনে টাঙানো রঙিন শামিয়ানার নিচে রান্না করা গরুর মাংস বিক্রি করছেন। এই মাংসের বিশেষত্ব হলো, এটি পানি ছাড়াই শর্ষের তেলে মাটির চুলায় রান্না করা হয়। এখানে মাংস কেনার জন্য কোনো নির্দিষ্ট পরিমাণের বাধ্যবাধকতা নেই। ক্রেতার সামর্থ্য ও চাহিদা অনুযায়ী ২৫০ গ্রাম থেকে শুরু করে যেকোনো পরিমাণে তা কেনা যাচ্ছে, যা স্থানীয়দের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বর্তমানে প্রতি কেজি রান্না করা মাংস ৮৫০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। আবার কেউ কিনছেন আধা কেজি, কেউবা মাত্র ২৫০ গ্রাম। হাসিবুল বলেন, সাধারণত মাংসের দোকানে ২৫০ গ্রাম গরুর মাংস বিক্রি করতে অনেক সময় অনীহা দেখানো হয়।
গত ১৩ নভেম্বর শুক্রবার সকাল সাড়ে আটটার দিকে সরেজমিনে দেখা যায়, দোকানটিতে বড় হাঁড়িতে মাংস রান্নার আয়োজন চলছে। সকাল নয়টার দিকে ক্রেতাদের আনাগোনা শুরু হলে ফারুক ডিজিটাল ওজনযন্ত্রে মেপে মাংস দেওয়া শুরু করেন। ক্রেতাদের ভিড় বাড়ার সাথে সাথে মাংসের চাহিদা বাড়তে থাকে। পাবলিক প্রসিকিউটর শফিকুল ইসলাম দুই কেজি মাংস কিনে জানান, বাজারের কাঁচা মাংসের দাম ৭৫০ থেকে ৮০০ টাকা কেজি হলেও ৮৫০ টাকায় রান্না করা মাংস পাওয়া বেশ সাশ্রয়ী ও সুবিধাজনক। দাম আগে ৮০০ টাকা থাকলেও পণ্যের দাম বৃদ্ধির কারণে তা সমন্বয় করা হয়েছে বলে জানান তিনি। ফারুক হাঁড়ি থেকে মাংস তুলে ডিজিটাল ওজনযন্ত্রে রাখা পাত্রে দিচ্ছেন। কিছুক্ষণের মধ্যেই সেখানে ক্রেতাদের ভিড় জমে যায়।
মাংসের স্বাদ ও সুবিধার কথা জানিয়ে ক্রেতা আহসান হাবিব বলেন, বাজার থেকে কাঁচা মাংস কিনে রান্না করতে তেল, মসলা ও সময়ের যে বাড়তি খরচ ও ঝক্কি পোহাতে হয়, তার তুলনায় এই উদ্যোগটি খুবই কার্যকর।
অন্য এক ক্রেতা জাকির হোসেন জানিয়েছেন, আত্মীয়দের অনুরোধে তিনি মাংস কিনেছেন এবং এর স্বাদ ও দাম দুটিই সন্তোষজনক। এছাড়া রাকিব হোসেন জানান, ফেসবুকে ভিডিও দেখে তিনি মাংস কিনতে এসেছেন। একইভাবে গৃহিণী আসমা আক্তার মেহমান আপ্যায়নের ঝামেলা এড়াতে এবং ছাত্রাবাসের বাসিন্দা হাসিবুল হাসান বন্ধুকে খাওয়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে মাংস কিনতে পেরে খুশি হয়েছেন। বিশেষ করে ২৫০ গ্রাম মাংস কেনার সুবিধাটি সাধারণ ক্রেতাদের জন্য বেশ সহায়ক হয়েছে। যাঁর যতটুকু সামর্থ্য ও প্রয়োজন, তিনি ততটুকুই কিনতে পারছেন। অন্য পাশে টেবিলে সাজানো প্লাস্টিকের বাটি। গত শুক্রবারের ভিডিও দেখে এবার নিজেই চলে এসেছেন। তাঁর ভাষ্য, ফেসবুকে ভিডিওটির বেশ ভালো সাড়া দেখেছেন। ব্যবসার প্রয়োজনে তাঁকে গরু ও খাসি কিনতে হয়।
উদ্যোক্তা ফারুক হোসেন বলেন, তিনি বিভিন্ন অনুষ্ঠান ও হোটেলে নিয়মিত মাংস সরবরাহ করেন। নিজের শৈশবের অভাবের অভিজ্ঞতায় তিনি এমন ব্যবস্থা করেছেন যাতে দিনমজুর থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ সাধ্যমতো গরুর মাংসের স্বাদ নিতে পারে। ব্যবসায়িক অভিজ্ঞতার সূত্র ধরে তিনি এই উদ্যোগ নিয়েছেন। প্রথম সপ্তাহে মাত্র ৪০ কেজি মাংস দিয়ে যাত্রা শুরু করলেও ক্রেতাদের ব্যাপক সাড়া পাওয়ায় দ্বিতীয় সপ্তাহে ৬০ কেজি এবং তৃতীয় সপ্তাহে ৮০ কেজি মাংস রান্না করা হয়। গত শুক্রবার আড়াই মণ বিক্রি হওয়ার পর এই সপ্তাহে প্রায় তিন মণ মাংস বিক্রির লক্ষ্যমাত্রা ছিল তাঁর। ক্রেতাদের চাহিদায় সেটিও শেষ হওয়ার পথে।
পুরো প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে প্রতি সপ্তাহে দেখেশুনে একটি দেশি গরু কিনে দোকানের সামনেই জবাই করেন ফারুক। লাভের বিষয়ে জানতে চাইলে তিনি বলেন, কাঁচা মাংসের কেজি প্রায় ৭৫০ টাকা কেনা পড়ে। ৮৫০ টাকায় বিক্রি করায় খুব বেশি মুনাফা থাকে না। তবে ক্রেতাদের কাছ থেকে রান্নার প্রশংসা পেলে তিনি সবচেয়ে বেশি তৃপ্তি অনুভব করেন। পানির ব্যবহার ছাড়া এই খাঁটি স্বাদের মাংস ওজনে বিক্রির এই মডেলটি ঠাকুরগাঁওয়ের মানুষের কাছে এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। জাকির হোসেনের ছোট বোনের বাড়ি পঞ্চগড়ের সাকোয়ায়। ‘হান্ডিবাড়ির’ মাংসের কথা ভাইয়ের কাছে শুনে তিনি খাওয়ার বায়না ধরেছেন।
Leave a Reply